TVT体育官方网站从15万人参加的郑州餐饮加盟展上我们发现目前餐饮连锁8个有意思的现象如果你参加了刚刚结束的众投盟2024第14届（郑州）国际连锁加盟展，一定会被展会现场的热烈氛围所感染。

　　超350家连锁品牌和数万名投资开店创业者参展，共同探索连锁加盟的未来发展。数万款新品、产品展示，十数场论坛、评选、分享、路演等精彩活动，展现了国内商业的无限机遇与创新活力。

　　看懂了这次展会，你就看懂了餐饮连锁加盟行业未来一整年的行业趋势。以下，是我们发现的8个有意思的现象。

　　餐饮业正争分夺秒开放加盟，刚开年，茶百道就率先宣布实行0加盟费，书亦烧仙草紧跟其后。近日，古茗也对外公告称，自2024年3月29日起，公司在签约首年实行“0加盟费”政策。

　　展会上，我们也注意到，随着加盟政策的进一步开放和门槛的不断调整，“0加盟费”圈粉大战已打响。

　　上京城中国鸡排也打出了0加盟费。创立于2016年的连锁小吃上京城，目前加盟连锁门店已达300余家，覆盖河南、河北、陕西、山东、山西、安徽、江苏、青海等省份。

　　“不端，不装，下场抢资源”，全仔包创始人王晓丹一句线元加盟的核心原因，就是为了抢资源，拉规模。

　　“试想一下，如果一个品牌已经在市场上有了一定认知，并且已经跑了上百家门店，在今年市场不太好做的情况下，把0元加盟抛出去，它一年就能跑完别人2-3年的规模，那不就完成了一次逆风翻盘吗？”王晓丹如是告诉新餐考。

　　中国咖啡、中国鸡排、中国薯条、非遗奶茶、新中式炸鸡、新中式关东煮、新中式寿司……纵观整个展会，贴上“中式”标签的餐饮品类数不胜数。

　　从产品形式上，品牌多聚焦于“中式”“国风”“国潮”等传统文化，在原有产品上进行创新融合。如小咖咖啡根据24节气研发出叠加了中华茶文化和现代奶茶文化的产品形式，每月推出四款新品，其中一款要求能成为排名前三的爆款。

　　在场景化的构建上，品牌多采用融合中国传统风韵的装修风格，如不少“新中式茶饮”无论是庄严典雅的中式木桌椅，亦或者是淡雅的白墙木门，都尽显中式美学情怀。

　　在价格上，被誉为寿司界的“蜜雪冰城”的N多寿司彻底脱掉了寿司的“高端高价”外衣，回归中式寿司品类。人均20元左右的价格，直接将寿司品类的极致性价比拉到了极限。

　　从整体上看，新中式确实很“火”，消费者追捧它，创业者投身其中。不过新中式并不是一个万能公式，现场，不少品牌招商人员表示，同质化严重是品牌难言之痛。

　　“当你在店铺上贴上‘国潮’二字时，其他品牌如法炮制；当你将门头装饰为传统脸谱时，其他品牌纷纷效仿；当你在杯子上书写苍劲有力的书法时，其他品牌也不甘示弱。”

　　盲目的品牌跟随行为导致品牌无法形成独特的标识价值，在拥抱新中式的过程中，还需要品牌、平台、消费者紧密链接，各放异彩。

　　据招商负责人魏龙介绍，在天水麻辣烫爆火之前，马玉林麻辣烫主要以培训为主，教授炒制麻辣烫拌料、制作手擀粉等。今年清明假期，麦积区马玉林麻辣烫店天天爆满，店里每天早上八点钟发号，有人从前一天晚上11点便开始通宵排队。

　　“店里不光前厅挤满了前来品尝麻辣烫的游客和市民，后厨也挤满了前来‘取经’学习的外地麻辣烫经营者。”

　　他们都是来自上海、山东、山西、吉林等地的麻辣烫店老板，天水麻辣烫火了之后，自发地来学习，马玉林麻辣烫馆因此专门成立了全国招商加盟运营中心，“我们负责手把手地把最地道的技术教给他们，让天水麻辣烫能走出天水，走向全国。”

　　据了解，马玉林麻辣烫的加盟有“万”元开店模式和“0”元联营模式，加盟后公司会负责传授麻辣烫制作技术和设计店面形象。目前，每天通过各种渠道咨询加盟事宜的人在500人左右，不少店主已经缴纳了定金。

　　与一般餐饮店前店后厨的布局不同，现如今，鲜饺馄饨包子店清一色采用透明橱窗，现包、现煮、现蒸的玩法，主打一个新鲜看得见。从熊大爷、葛记饺子、饺鲜说、思念“鲜饺鲜吃”到全仔包、安仔包等连锁品牌，不一而足。

　　现包现煮向消费者传达的就是——“新鲜”，采用透明橱窗，让消费者看到包制过程，也是为了呈现一种更新鲜的感觉。即使产品价格稍高，消费者也愿意为新鲜买单。

　　某品牌招商人员透露，出于食品安全、产品口味、经营效率、品牌形象等多方面考虑，生鲜水饺店的肉馅和面皮是由工厂统一配送的冷冻半成品，馅的口味都是统一调好的，蔬菜则由门店自行购买，配合肉馅根据不同口味的需求，在门店调制成馅料。

　　现包饺子馄饨店的客群主要是想在家吃水饺、但是又没时间包或者自己不会包的客群，“假如消费者在社区门口就能买到生鲜的，肯定就不会买速冻的。”毋庸置疑TVT体育app下载，它切的正是速冻饺子的市场。

　　但面对连锁化经营，预制菜，又是无法阻挡的！站在企业的角度，这种做法似乎又可以理解。所以目前大行其道的现包饺子，或许只是一个过渡性模式，以工厂集中生产的冷鲜短保产品已悄然来临，通过社会化零售渠道，渗透进千家万户。

　　一份优质安格斯牛仔骨售价384元/1.5kg（店内按300g小包装售卖，只需77元），要知道，在大型超市它的售价将近500元。

　　据展厅招商总监Mignon介绍，这家肉奇戊语，是中国首个“社区化全品类”牛肉专门店全国连锁品牌。

　　店内的牛肉来自全球多个优质牧场，其中合作最密切的是澳大利亚第四大牛肉加工商Kilcoy Pastoral Company（简称KPC），由中国民企、世界500强企业——新希望集团作为第一大股东联手厚生资本等机构收购，产品放心可靠。

　　肉奇戊语目前推出的是“社区全品类牛肉专门店”的轻资产模式，首当其冲的是门店选址问题。“不是让消费者找我们，而是我们要去找消费者，就开在消费者楼下。”

　　与山姆的大包装、高单价、吸引家庭消费不同，肉奇戊语以小包规、大营养、性价比高的特点增加用户粘度和复购率。

　　目前，肉奇戊语为消费者提供牛排、烤肉、涮肉、炖煮、礼盒、露营等六大消费场景的牛肉购买服务。品牌已陆续在杭州、天津、苏州、山东、三亚、武汉等地布局连锁门店，将持续扩展业务版图，逐步打造社区化牛肉新零售千城万店模型。

　　穷鬼套餐映射消费分级，县城崛起凸现消费下沉，宏观的砂砾落到微观的头顶，就是千座山。但是时代的沟壑里，遍布宏大的缝隙，总有人能拱出一条路来。

　　河南2022年冲出的“黑马”伍学长羊肉串夹烧饼，给河南灵宝小吃“烧饼夹肉”加入火热的烧烤元素、创新吃法。通过“超级单品+极致小店”这一万能公式，一年内开出超300家店，目前已经在国内141个城市开启了500+门店，而且还扩展到了意大利米兰、泰国曼谷、柬埔寨金边等海外城市，已经成为羊肉串品类门店数第一的品牌。

　　据招商人员介绍，伍学长有两种门店模型，一种是20平米以上的，有客座区，菜单有部分主食；一种是20平米以下的档口店模型，主打“随买随走”，不需要堂食。

　　今年，伍学长主要聚焦下沉市场，选择在二三四线市场开店。招商人员现场算了一笔账TVT体育app下载，以二线城市为例，前期投入一个店需要10万元左右，回本周期正常是6-8个月，对于个别做的非常优秀的门店，老板特别用心的话，两三个月回本也不是问题。

　　“瞄准下沉市场，不仅避免了激烈的竞争，也获得了更大的发展空间。此外，还能控制成本，降低产品价格，从而吸引更多的消费者。”

　　新茶饮一直是品牌加盟的热门赛道。尤其在加盟扩张如火如荼的近两年，各个梯队的玩家都对资本敞开了大门。

　　头部品牌中，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨三家巨头在2024年初先后递交了招股书，掀起了餐饮市场第一波IPO浪潮。放眼当下的茶饮市场，一些处于初创阶段的新茶饮品牌，积极对标头部品牌，也想要在奶茶赛道中分得一杯羹。

　　创立于2012年的慢茶在店面装修上，以国风的装修风格，吸引了新餐考的注意力。不过它真正的生存之道，除了入驻校园，就是对标“蜜雪冰城”开店。

　　“绝大多数人看到这两个品牌，第一次一定会去蜜雪冰城，而不是慢茶，但是如果他走进了慢茶一次，后面他去第二次，一定会走进慢茶，而不是蜜雪冰城。”

　　慢茶有自己一套产品研发思路，其他奶茶店里大家爱喝的产品，慢茶几乎全都有，而且擅长产品研发的慢茶会进行一定的改良，让味道更好喝。比如蜜雪冰城用“软冰”，而慢茶就用“硬冰”。

　　同时TVT体育app下载，慢茶有产品研发基因，不断研发新的产品，以满足奶茶爱好者的尝新需求，其中紫米酸奶就是其研发的一款招牌产品。

　　“奶茶都是年轻小孩、学生喝得比较多，他们总是喜欢尝试不同的新鲜口味，再好喝的产品喝了几次就不爱喝了。”

　　从投资的角度来看，加码这些新品牌，关键是看好新茶饮赛道的持续增长潜力，同时也是瞄准了当下的消费升级趋势，以及新茶饮吸引的新一代消费人群，因而餐考君对茶饮赛道的增长空间有了更多期待。

　　作为餐饮业热门的品类赛道，特色小吃在众投盟展会上也一直都是备受关注的加盟行业之一，因为它们具有地域特色、口味多样、成本低、易于复制等优势，受到了很多创业者和消费者的青睐。

　　35岁的他，在24岁就开了第一家店。目前已经经营了八家店。除了拌饭之外，他还做了其他餐饮项目，包括火锅、中餐与饮品，其中火锅店开店较早。

　　他表示，当初选择火锅，是因为那个时候火锅是爆发期，做火锅利润大，营收没有一个月低于60万。“现在火锅太卷了，如果不是大品牌，像海底捞的那种，很难做起来。”

　　当极致性价比成为快餐的唯一出路时，拌饭这一品类有极大的机会依靠平价和效率突围。拌饭品类标准化程度相对较高，生鲜净菜核心酱料标准化出品稳定。门店流水线制餐，前厅后厨完全通岗。作为一个性价比美食，在消费者捂紧钱袋子的此刻，必然成为小品类餐饮的重要选项之一。

　　不过，小品类品牌如何进一步凸显性价比和差异化，在开店扩张时不走样，将是下一阶段必须探讨的话题。返回搜狐，查看更多